【收藏】2026华盛顿中国文化节美食菜单(一)

包容 2026WashingtonCCF

美食是中国文化的重要组成部分之一。中国美食从长江为界、人口上大概可分为南、北两派。南方人过春节吃汤圆、黏糕；北方人过年包饺子；南、北两派的的所吃各异，但是目的相同，都是通过年夜饭，祈福来年风调雨顺、人口兴旺、吉星高照、好运连连。从性格上说，北方人的特点是直白豪放、说干就干；和他们日常的饮食相关；南方人的特点是温柔、隐忍、考虑较多和他们的饮食习惯紧密相连；下面笔者就对即将在本届文化节，推出的经典北方美食加以介绍，以飭读者。 

天津煎饼果子C7

天津煎饼果子 在美国华人眼里是一个神奇的传说，是神一样的存在。在煎饼果子摊位前，永远有令人望而生畏、排不完的队伍，考验着食客的耐心与耐力。在2008年的大华府春晚上，曾经出现过拍卖煎饼果子的奇特场面，其中一位天津大爷，竟以二十美元/套，拔锝头筹，成为佳话。

天津煎饼果子同天津600年水陆码头的历史文化有关，是天津市的名片。当年那些辛勤劳作的码头工人需要快速吃食高能量、抗饥、耐饿的食品，由此形成了当时的煎饼果子，如今，煎饼果子，早已经成为网红食品，成为年轻人追求的健身、时尚食品。用豆面和鸡蛋汁摊皮，卷上果子/薄脆，抹上面酱或辣酱，再撒上葱花或香菜。趁热吃、香脆满口、超级享受。当调好的面汁倒在滚热的煎饼锅上时，“玼”的一声响和那扑面而来的鸡蛋、豆面香味，不断地刺激排队食客们的视觉、听觉和胃蕾. 让人欲罢不能。再加上天津同乡会各位理事们的群口相声真是美食和娱乐的双重享受。当您在排的队伍里听到熟悉的天津话，那叫一个“爽“！真正是回家的感觉。在每年的文化节上或在同乡会联合会的春晚庙会上，你从来不会有找不到饼果子摊位的烦恼，只要看哪里的队伍排得最长、摊位最热闹的地方，定能如你所愿。 

Tea-Do, & Chopstixx Cafe C11

麻婆豆腐是中国菜裡的川菜代表之一，突顯出了川菜“麻辣”的特點。主要食材有豆腐、牛肉碎、豆瓣醬和花椒等。其中，麻的味覺是来自花椒，而辣的感覺則是来自辣椒。此菜在清代同治元年，由成都市北郊萬福橋一家名為「陳興盛飯舖」的小餐館老闆娘陳劉氏所创。因為陳劉氏臉上有麻点，人稱陳麻婆，她發明的这种燒豆腐就被稱為「陳麻婆豆腐」。後來因為這道菜大受歡迎，食客多不知其原始店名，而稱之為「陳麻婆豆腐店」。清代《宄侵裰υ~百詠》中收錄有一首描述本菜的詩：“麻婆豆腐尚傳名，豆腐烘來味最精。萬福橋邊帘影動，合沽春酒醉先生。”起到了对于麻婆豆腐张目、扬名的作用。美食和诗词相互成就。麻婆豆腐在美国中餐馆也非常受欢迎，虽然又麻又辣，对美国人的胃口极具挑战性，他依然是众多中餐馆的看家菜。

橙皮鸡别名是以鸡腿肉、橙子、剥皮洋葱为主料的美式中餐改良菜品。该菜品起源于1987年熊猫快餐行政总厨高安迪开发的陈皮鸡，采用去骨鸡肉搭配柑橘风味甜辣酱汁，形成酸甜口味。制作时鸡腿肉经玉米淀粉裹浆后油炸至酥脆，酱汁由橙皮、橙汁、酱油等熬制而成，最后将炸鸡裹酱并搭配炒饭或炒面，熊猫快餐通过标准化流程将其作为核心菜品推广，2021年销量超过1.1亿磅，占该品牌销售额三分之一。橙子鸡与左宗棠鸡等同属美式中餐经典菜式，非常适合美国大众的口味，广受欢迎。

鱼香茄子鸡存·了川菜的口味，又融合了鸡肉的鲜美，下饭，和白米饭一起食用深受中美食客的欢迎。做法：鸡腿肉切片，用少许酱油和薯粉腌制15分钟，待用茄子切条状，浸过醋水，待用 热油，大火把茄子炸一分钟，捞出沥油，待用爆香姜片和蒜蓉，跟着辣椒炒一炒加入鸡肉炒至变色 加入茄子和调味料炒至收汁最后，放入葱段，翻均即可。用调料配出鱼的味道，又没有用鱼，体现了中国厨艺的智慧。鸡肉西兰花  是所有关注营养的人的首选。是两种美味的组合特点是高蛋白、低碳水、营养丰富深受喜欢健身的人的喜爱。这两种菜都熟得快，很容易入味。

主食：鸡肉炒饭、鸡肉捞面

饭团：天妇罗虾饭团、午餐肉饭团、三文鱼饭团

饮料：芒果绿茶、百香果绿茶、奇异果绿茶、泰式奶茶、草莓绿茶、特调饮品

C21 C Taco

C23 TANKAModern Asia Cuisine   川渝印象

香酥花生米 经典小吃家常佐餐，以酥脆的口感、浓郁的花生本味，成为男女老少都爱的“百搭美味”。无论是闲暇时的零食解馋，还是搭配啤酒.

重庆正宗辣子鸡，闻着就流口水，辣的满头大汗还叫好，一学就会!辣子鸡是属于川菜系,制作工艺是将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。

左宗棠雞（英語：General Tso's chicken, Governor Tso's chicken），亦名左公鸡、左家鸡及左雞，由彭長貴在1952年於臺灣所創，一般歸類於中国菜系中的湘菜，在北京的老字号湘菜官府菜餐厅如马凯餐厅、曲园酒楼等皆有此菜；却曾经不被湖南人認同，也有人將之歸類為融合多家菜系的創新台灣菜。此菜式以晚清重臣兼著名湘軍將領左宗棠命名，於北美尤其受歡迎，常見於美國與加拿大的中餐馆。

(供稿:华盛顿中国文化节;撰稿：宣传组包容;供图:Mia Jin,郭辉灵)