留住秋天的味道——手作桂花蜜

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留住秋天的味道——手作桂花蜜

金秋八月

又到桂花季

满城都飘着淡淡桂花香

想留住独属于八月的甜蜜香气

桂花蜜是很不错的选择

又香又甜又营养

做法还超级简单

材料：鲜桂花、麦芽糖、白砂糖、盐

做法：
1、将新鲜摘下来的桂花仔细的摘取花梗，拣出干枯的叶片如下图

2、用流动的水轻轻将桂花冲洗干净沥干水分，如下图

3、将洗干净的桂花沥干水分放到阴凉处晾干水分（千万不要暴晒，否则桂花的香味就晒没了）

4、先用一点点盐将桂花拌一拌，这样做是为了将桂花中的涩味杀出来
5、加入和桂花一样分量的白砂糖搅拌均匀

6、加入50-100克的麦芽糖，这样做是为了让成品起到粘稠和清香的效果
7、然后入蒸锅大火蒸20分钟，晾凉装瓶即可

一点小啰嗦：
1、清洗桂花的时候一定要轻柔，不要伤到花瓣
2、没有麦芽糖也没关系，直接用白糖也不错
3、蒸好以后千万不要着急开锅看成品，而是让它盖着盖子慢慢的冷却，这样蒸出来的桂花颜色就不会变黑
4、瓶子最好是玻璃瓶，封盖的时候在上面撒一层薄薄的白砂糖起到防腐的作用
5、还有一个很关键的就是，蒸桂花的水其实也很香。