萝卜丝蒸带鱼

rainbow1232011

萝卜丝蒸带鱼

食材：带鱼、白萝卜
调料：葱、姜、料酒、胡椒粉、花椒、油、盐、蒸鱼豉油
制作方法：
1、将白萝卜去皮切丝，放入加了油和盐的沸水中焯烫2分钟后，捞出控干水分，平铺在盘中；

2、将带鱼洗杀干净，用少许料酒、胡椒粉和盐腌制15分钟，另将葱切段、姜切片，将腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干码在萝卜丝上，并将葱、姜码在带鱼上面；

3、坐锅烧水，水开后放入盛放萝卜丝和带鱼的盘子，盖上锅盖大火蒸上6分钟，关火后再虚蒸2－3分钟；
4、取出盘子，捡除带鱼上面的姜片和葱段，重新码上葱段；
5、另起油锅，小火熬制花椒油，将熬好的花椒油淋在带鱼上，最后淋上适量蒸鱼豉油，即可。

小提示：
1、萝卜丝焯一下水可以去除萝卜的苦涩味，焯水的时候加些盐，可以让萝卜丝入一些底味，吃起来口感更好；
2、带鱼腌制后要擦干，将腌制的汤汁倒去，这样蒸出来的萝卜丝带鱼吃起来才不会很腥，淋上花椒油，可以为这道菜很好地去腥增香。