萝卜丝饼

ZhouSiSi

材料：

萝卜 350克，虾干 15只，葱 1根，面粉 200克，水 105克，盐 1茶匙，鱼露半汤匙，油 适量

步骤：

1.     萝卜去皮切丝。

2.    在水中放入虾干煮开，放入萝卜丝焯水1分钟。

3.    捞出萝卜丝挤干水分，放入大碗中，加入切碎的葱和虾干，盐，鱼露，搅拌均匀。

4.    在面粉中倒入凉水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团。

5.     包上保鲜膜饧40分钟。

6.    切成六小段，图上少了一段，忽略。

7.    揉成椭圆形状的面饼放入油中浸泡15分钟。

8.    将面饼擀成长条薄面皮。

9.     在一端放上馅料。

10.    将面皮往前包。

11.    将面皮往左包。

12.    将面皮往右包，再重复两次往前，往左，往右，之后一直往前包。

13.     将包好的面团竖起防置十分钟左右，按扁调整成圆饼装。

14.    加热锅，倒入油，放入饼，小火，两面煎至金黄，约3分钟每面。