豆腐做法大全,比炖肉好吃,你不心动吗?
豆腐是我们最常见的家常菜,它营养价值丰富,且价廉物美。做豆腐的方法可以有很多种,它居然比炖肉还好吃,你信吗? 鱼香豆腐材料豆腐,木耳3朵,胡萝卜,糖,盐,醋,淀粉,大蒜3瓣,香葱,番茄酱。
做法 1)把豆腐切成2厘米的小块,淡盐水浸泡10分钟(防止炒碎)。
2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4)豆腐捞出沥干水分,热锅凉油,放蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。
肉末豆腐材料豆腐,肉末2两,香菇3朵,蒜瓣3枚,蒜薹一小把,盐,糖,淀粉。
做法 1)先把豆腐切成2厘米的小块,用淡盐水浸泡10分。
2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段。
3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。
宫爆豆腐材料豆腐,花生米1两,辣椒6个,大蒜6瓣,青蒜3棵,糖,盐,番茄酱。
做法 1)把豆腐切成2厘米的小块,5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用。
2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了。
鸡刨豆腐材料豆腐,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉。
做法 1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。
2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。
豆腐丸子汤材料豆腐,鸡蛋一枚,香菇2朵,盐,糖,胡椒,香菜,香油,淀粉。
材料 1)豆腐放大碗里捣碎,放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌,朝一个方向搅拌均匀。
2)沙锅中煮半锅开水,把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中,不要搅动,让丸子自己浮起,把所有的豆腐馅都团成丸子入水,用汤勺勺背沿锅边推动水,使丸子全都浮起,放少许盐稍煮几分钟,(丸子里已经由盐,汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。
3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴几滴香油就好啦。
豆腐炖牛肉材料内脂豆腐一盒,牛肉,西兰花,郫县豆瓣酱,花椒,鸡精,糖,花椒粉,淀粉,酱油,葱姜蒜。
做法 1)把豆腐切小块,放到盐开水中泡一下,这样做是为了让豆腐不那么容易碎,还能祛除豆腐的生味;
2)把牛肉切能薄片,加入相当与牛肉量五分之一的水,让牛肉把水都吸收,这样做是为了让牛肉吃起来很嫩,牛肉吸收水分后,在放入少量的花椒粉和酱油腌一下,然后抓上一层淀粉备用。 3)西兰花焯水备用。
4)起锅,用葱姜蒜炝锅,然后放约20粒花椒,炒出香味放入两大勺豆瓣酱炒出红油然后添水。 水开后放少量的糖和花椒粉,再放入一勺鸡精,因为已经放了酱所以不需要放盐,调匀后放入豆腐,转中火煮10分钟,然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中,转大火3分钟放入西兰花就做好了。
蒜汁臭豆腐材料臭豆腐,大蒜,香菜,酱油,盐,糖,辣椒油。
做法 1)把臭豆腐放油锅中炸到金黄。
2)把大蒜切成末,然后用凉开水泡出蒜香,接着调入酱油,盐,糖,辣椒油,如果你喜欢还可以放入适量的陈醋。
3)把调好的汁浇到臭豆腐上就可以开吃了。
麻婆豆腐材料豆腐,牛肉碎,姜末,蒜末,陴县豆瓣酱,酱油,糖,鸡粉,花椒,辣椒,花椒粉。
做法 1)把豆腐切成小块,放如一个装有盐水的盆里泡一会,这样做是为了让豆腐不易碎;把其他的料多处理好。
2)起锅倒油,为了健康我不放太多的油,五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香。
3)出香味后,将蒜末姜末放入炒香,再依次陴县豆瓣酱和牛肉碎,牛肉炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒,把料汁都裹到豆腐上后添水,水不需要太多,只要没过豆腐就可以了。 4)大火收汁,临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了。
白菜炖冻豆腐材料白菜,冻豆腐,猪肉,葱,酱油,盐。
做法 1)把白菜洗净切成小块;冻豆腐切成小块;猪肉切薄片(不需太多);葱切成葱花。
2)起锅倒油,油到五成热的时候放葱花爆香,爆香后放肉片一变色就倒酱油翻炒,然后再放白菜。
3)等到白菜炒软后添水,水只要末过白菜就可以了。水开后放入盐和冻豆腐,等到冻豆腐已经熟透这道菜就好了。
鱼头豆腐材料鱼头,豆腐,尖椒,香菜,葱,姜,蒜,大料,糖,豆瓣酱。
做法 1)把鱼收拾干净;豆腐切片,尖椒切滚刀,葱姜蒜切片。
2)起锅倒油,油热放葱花爆香,然后放豆瓣酱,酱的量放到不用放盐就可以了,把酱炒好后放姜,糖和大料然后添水,水能没过鱼就可以。
3)水开后将老头鱼和豆腐放入,中火15分钟然后放入香菜尖椒和蒜片大火3分钟就做好了。
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