这样做油条蓬松酥脆，不只是放心！

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美食工坊丨这样做油条蓬松酥脆，不只是放心！

准备食材

半斤面粉

1个鸡蛋

半茶匙盐

4g小苏打

4g泡打粉

1汤匙牛奶

2汤匙色拉油

适量水

适量油

具体步骤
1将面粉、鸡蛋、盐、泡打粉、小苏打、牛奶和色拉油放电动搅拌机里搅拌，慢慢加水。然后揉面团15分钟，盖上布，放10分钟。

2面团表面轻拍上面粉，把面团搓成扁平长条状，弄平整。放在盘子上，用塑料膜封上，放冰箱冷藏一夜。

3早上取出面团，放1–2小时直至面团的温度回到室温，摸起来很软。这一步很关键。4大锅开火，倒油，让油慢慢达到160度。油热的时候，轻轻地把面团放在撒了面粉的案板上，把面团切成宽条（偶数个）。两个两个这样堆起来，中间用筷子压一下。拿住两端，轻轻往外拉，拉成长条。拉长后你也可以拧一下。

5

油达到160度后小心地把面团放进油中。油温可以用一点面试试，下锅后要马上浮起来才可以。用筷子翻动，到金黄色后捞起。