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最佳下饭小伙伴——酱小骨
酱料:一勺排骨酱,一勺料酒,一小勺老抽,两勺生抽,一小勺蚝油。
就放在正常大小的饭碗里就好了,然后加满水,搅拌均匀就可以啦。
放适量的水到锅中,将水煮沸。
放入买来的排骨,放之前洗不洗无所谓。放入排骨后,之前沸腾的水就不沸啦。等它再次沸腾约一分钟左右就关火吧。(就是要把肉焯一下啦,去掉脏东西)
把焯好的肉每一块都洗一洗,洗干净点哦,洗好以后放到碗里备用。
拿出砂锅,加入足量的水,放入排骨,大火煮沸后转为小火,炖至少20分钟。
PS:为嘛要放入砂锅中,还加那么多水?
炖过骨头的汤不就是高汤了么,那咱这么一炖不仅把肉烧熟了,还可以有了一锅高汤啦。高汤什么用?比如烧面呀,烧蔬菜汤,炒菜呀都可以用咱这里的高汤嘛。这样又有肉吃,咱其他的菜也都能鲜滋滋的啦。
5.下冷油,油可以稍微多一点儿,加一勺白糖,如果口味偏甜,可以再加一勺的。开小火,慢慢熬糖浆,一定要小火啊!一定是油冷的时候就加糖哦。
6.等糖都化开了,开始泛黄时,立马关火,倒入骨头。(炖差不多的时候记得把骨头捞出来,咱要开始酱了,那锅汤放着,烧面什么的都很棒的)
7.倒入事先调好的酱料,再切两块生姜下去,可以去肉腥味。
8.开小火,把汤汁收干就可以啦。(如果没有把骨头熬过高汤,那就多加一点儿水,多煮一会儿)
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