腌笃鲜

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腌笃鲜

腌笃鲜，主要是春笋和鲜、咸五花肉一起煮的汤，是一道江南地区常见的汤水，听人说是江南春天必喝的一种汤，它口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。腌是指咸肉，鲜就是春笋和鲜肉，至于笃就是小火咕嘟咕嘟慢炖。

材料：
1.咸肉一块切成小块  2.春笋几支切成滚刀块  3.五花肉一块切成小块

做法：

1.热锅下油，先将五花肉下锅爆出油。
2.再把春笋放下去一起煸。
3.再放入腌肉翻炒几下。
4.加入滚水，煮开。
5.转入高压锅，先大火后小火炖半小时以上。
6.关火，调好味道，出锅。

“腌笃鲜”是道家常菜，江南人常在开春的时候吃，民间传说可以常食此菜可以增加对病毒的抵抗力。