天妇罗茄酱意面

rainbow1232011

天妇罗茄酱意面

食材：意面、虾、芦笋、紫甘兰、番茄、牛肉丸
调料：油、盐、天妇罗炸粉、亨氏番茄酱、蔬之鲜、芥末、生抽
制作方法：
1、将番茄去皮，用料理机打成末，牛肉丸用刀切成末；
2、起油锅，加入少许油，放入牛肉末小火炒香，加入打好的番茄末一起翻炒，等锅中的番茄汁沸腾之后，转中小火熬煮；
3、熬煮约25分钟之后，加入少许亨氏番茄酱，继续熬煮3－5分钟，关火前再加入少许蔬之鲜提鲜，茄酱就熬好了。

4、将虾去头剥壳，留下尾部一节的壳，挑除虾肠，洗净后用厨房纸巾吸干水份，另将芦笋、紫甘兰洗净，芦笋切段，紫甘兰用手掰成块状；
5、坐锅烧水，水量宽一些，水开后，加入少许起，放入芦笋焯烫片刻，捞出冲凉，用厨房纸巾吸干水份；
6、将意面倒入上述沸水中，再添加适量的盐，开盖煮上12分钟（根据意面包装上的说明，咱这个贝壳意面要煮13分钟，但是咱喜欢吃得筋道一些，就少了1分钟）；
7、将煮好的意面用漏勺捞出，控干水份，淋入少许熟油，将意面拌开；

8、用水将天妇罗炸粉调成粉糊；
9、另起一锅，加入稍多一些的油，分别将虾、芦笋、紫甘兰蘸上粉糊放入热油中炸制，炸好之后用厨房纸巾吸去多余油脂；

10、在意面上淋上煮好的茄酱（最好先拌好），再放上炸好的天妇罗虾和蔬菜，吃的时候，意面用茄酱拌匀，天妇罗炸虾和蔬菜再另蘸芥末生抽一起食用。

小提示：
1、虽然看着挺繁琐的，但是很多工序都是可以同步进行的，比如：熬煮茄酱的时候，可以同时煮意面和准备天妇罗粉糊等，因此整个操作下来，也不是十分复杂。
2、意面虽然是个外来食材，但是意面外包装上都有煮制时间的提示，只需要依照操作即可，因此即便没煮过意面，也是很好上手的；
3、天妇罗食材要炸制得好吃，粉糊一定要等油炸前再调制，否则放久了会出筋变黏，并且油温要控制在大约180度，这些都会影响天妇罗的酥脆感。