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简单易学 7道牛肉家常菜让你口水直流三千尺
不要说到牛肉，就只想到西餐厅里那高大上的牛排。除了牛排，牛肉还很多种吃法和搭配。今天吃货就特意整理了几道简单易学的关于牛肉的家常菜菜谱，全新的搭配和吃法，让你玩转厨房，保证你在吃了之后仍旧是口水直流三千尺。
1、菠萝牛肉
作者：waterfow l 用菠萝和樱桃炒嫩牛肉片，味道很好，甜酸开胃。 材料 ： 嫩牛肉切薄片，菠萝，樱桃，洋葱，青椒，葱花。 腌牛肉料 ： 姜蓉，料酒，蛋青，太白粉，盐，麻油。 调味料 ： 酱油，菠萝汁，盐，糖。
做法 ： 腌好的牛肉片泡嫩油至七分熟，捞起沥干； 两大匙油烧热，放进青椒、洋葱爆香，放回牛肉片，加菠萝、樱桃和所有调味料以旺火快速拌炒均匀，撒葱花即可。
2、牛肉南瓜盅
作者：waterfowl 麻辣牛肉做法 ： 材料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5-6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙,八角2-3颗,红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，高汤三饭碗。
1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。 2、沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。 3、将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时即可。 4、南瓜洗净，顶部切开成盖状，将内部瓤紫淘净。装入煮好的红烧牛肉和汤汁，将盖放回原处。入锅大火蒸40分钟，起锅撒上少许葱花，滴上数滴红油即可。
3、牛肉炒年糕
作者：waterfowl 材料 ：年糕片（用冷水稍泡后滤干），肥牛薄片（用少许酱油、太白粉腌15分钟），白切段，草菇，韭菜，辣椒。 调味料 ：高汤半碗，蠔油半大匙，生抽半大匙，糖、盐各少许。
做法：半碗油烧温，放进牛肉片泡七分熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进辣椒、白菜翻炒片刻后加入年糕片、草菇和所有调味料烧煮至汤汁即将收干，放进韭菜和牛肉片，快速拌炒均匀即可。
4、茄汁牛肉煮面片
作者：waterfowl 材料 ： 牛腱（冲洗干净），韩式疙瘩（面片），番茄，蘑菇，卷心菜，葱段，洋葱，姜，桂叶，toamto paste 一大匙，盐，糖，料酒。
做法 ： 半锅水烧开，放进牛腱、姜、桂叶、洋葱、料酒烧煮90分钟，取出牛腱切块，汤汁滤弃杂物，放回牛腱，加番茄、卷心菜继续煮20分钟，加入疙瘩、蘑菇、盐、糖煮5分钟，放进葱段拌均即可。
5、窝蛋牛肉饭 作者：家家煮意 材料：牛肉 奇异果 粘米 鸡粉 马蹄粉 胡椒粉 糖 酒
1、牛肉切丝。 2、奇异果切下两端挤汁与生抽2匙，鸡粉和盐各半茶匙，马蹄粉、糖和酒各1茶匙、油2茶匙、水2汤匙、楜椒粉少许一起放入牛肉丝里拌匀。 3、粘米1满杯洗净加1杯半至2杯水加少许油盐大火煮滾后转小火煮至饭开始干水起饭眼。 4、把牛肉和鸡蛋放在饭面焖约十分钟，加入1汤匙甜酱油拌匀再焖5分钟。
6、咖喱土豆炖牛肉
作者：一点即通 主料：牛健子肉250g 土豆2个 红萝卜1个 洋葱半个 辅料 ：生姜几片 桂皮1块 咖喱1盒 食用油少许
1、准备好所需的食材。 2.、土豆、红萝卜去皮洗干净后，随意切滚刀块、洋葱随意切片、姜切片、牛肉切小块。 3、 煤气灶开火，锅烧热后倒入少许油，加入洋葱和姜片小火慢慢翻炒。 4、 待洋葱炒出香味后，加入土豆和红萝卜一起翻炒。 5、 待红萝卜和土豆炒至稍微有些变色时，加入牛肉一起翻炒。 6、牛肉炒至两面变色。 7、加入开水和桂皮（开水的量以盖过土豆50px左右）大火煮开。 8、 煮开锅后，改中小火慢慢炖40分钟左右，待汤汁收完时出锅，中途加入咖喱。 小贴士 1、咖喱中有咸味，所以这道菜可以不用加盐，口味重的可以适当增加少许盐量。 2、煮的时候最好加开水，这样牛肉更容易炖。
7、香酥牛肉饼
作者：winemaker 牛肉馅适量 面粉适量 葱花大把 花椒粉 胡椒粉 料酒 姜 盐
1、面粉少量多次加入凉水，揉成跟耳垂差不多软的面团，饧至少半小时。 2、花椒放入小锅中小火焙出香味，用打碎机打成花椒面。 3、牛肉馅加入盐、花椒粉、胡椒粉，料酒、姜沫拌匀。 4、大把的葱切成葱花。 5、制作油酥。锅里放上4大勺油烧到6成热，加2大勺面粉调成稀糊状。 6、把饧好的面团切成小面剂，放在抹有油的面板上搓成长条，然后用手推（擀面杖擀）成薄薄的片。在面皮上均匀地抹上一层油酥，然后在一头放上肉馅，葱花，撒上花椒面。最后把两边往里折，包住卷起来，边卷边扯，扯的越薄饼的层就越多。 7、卷好的面团竖起来，等个10几分钟再轻轻压扁，整理成饼状。平底锅开中火，加油放入饼子把一面煎凝固后翻面，再翻面，直到煎至金黄饼子起酥就好了。
文章来源：海外吃货 | 
发表于 2015-4-21 11:24:07
