长劲鹿纹蛋糕卷

ZhouSiSi

材料：

低筋面粉 80克，鸡蛋 4个，细砂糖 80克，油40ml，水 60ml，可可粉 10克，柠檬汁 少许，奶油 150克，糖浆 适量

步骤：

1.   将蛋黄和蛋清分离，在蛋黄的碗中加入35克细砂糖。

2.   用打蛋器将蛋黄糊打至发泡。

3.   在蛋黄糊中依次加入水，油，和柠檬汁搅拌均匀。

4.   在蛋糊中筛入面粉。

5.   在蛋清中加入15克细砂糖，低速打至起泡

6.   再加入15克细砂糖，高速打至湿性发泡。

7.   取1/3的蛋清加入面糊中，轻轻翻拌均匀。

8.   将搅拌均匀面糊，倒回打发的蛋清中，轻轻翻拌均匀。

9.   打印一张长颈鹿纹的模板，垫在烘焙用纸下面。

10.   将少量原色面糊装入裱花袋中，按照模板挤出纹路后抽出模板，放入预热至170度的烤箱，烤90秒。

11.   再在原色面糊中加入可可粉，搅拌均匀成咖啡色面糊。

12.   将可可糊倒入烤好的烤盘中，用刮刀抹平，放入预热至170度的烤箱中考15分钟左右。

13.   烤好后取出倒扣在烤架上放凉。

14.   期间打发奶油，在奶油中加入15克细砂糖，打发至可以提起一个折角。

15.   将冷却后的蛋糕翻过来，在上面划上几刀，刷上一层糖浆。

16.   将奶油均匀涂抹在蛋糕上，小心卷起后放入冰箱中冷藏1小时左右即可。