酸甜爽脆开胃小菜——秘制五香酱萝卜

rainbow1232011

酸甜爽脆开胃小菜——秘制五香酱萝卜

酱萝卜，酸甜爽脆，一年四季都很受人们欢迎。尤其是我们江南的五香酱萝卜，很多著名餐厅都能觅到它的身影。如此普通寻常的白萝卜，照样也能等大雅之堂，可见其魅力影响至深远。尤其是夏天，这道开胃小菜更受家里欢迎，老人孩子都百吃不厌！自己家做的五香酱萝卜也是超级的简单方便，味道还可以和市售的媲美哦！

材料：白萝卜半条，白糖20g,盐2小勺
调料：（白糖 酱油 米醋，白开水 ）1:1，总的液体量不少于300ml,（香叶 桂皮 八角 辣椒）少量。

做法：
1，白萝卜稍微瓜刮去比较脏的外皮，对半切开，再切成3MM左右厚度的片，先加白糖腌制半天——1天，腌出水分后挤去水分，再加盐腌制2-3个小时，再挤去水分待用。

2，把所有调料放进小锅里，加热煮沸让白糖溶解，各种调料充分释放香气，放凉后倒进干净的瓶子里，再把腌制好的萝卜放进瓶子里，让调料充分浸泡萝卜，盖上盖子冰箱冷藏2天即可食用了。

嘟妈制作心得：
秘籍1；萝卜腌制要先用糖腌制，腌制时间也要比盐长，先用糖腌制更能很好的去除萝卜的苦涩味。
秘籍2：调料配比很关键，各家也可以根据自己的口味再来调整，调料的量不能太少，以能浸泡萝卜片为准。