材料: 油皮:面粉110克,色拉油35克,水40克 酥皮:面粉80克,色拉油35克 馅:玫瑰花干 50克,糖 150克,糯米粉 50克,白芝麻 10克 全蛋液适量
步骤: 1. 准备玫瑰花干50克,用冷水浸泡至所有花瓣全部湿润。 2. 去除花蒂和花芯,挤干水分。 3. 加入糖。 4. 用擀面杖捣碎。
5. 准备好糯米粉。 6. 在锅中翻炒至微黄,有香气溢出。 7. 在玫瑰花糖中加入糯米粉和白芝麻,搅拌均匀。 8. 将玫瑰花陷平均分成8份。
9. 将油皮的材料放入一个大碗中,用筷子搅成絮状。 10. 将酥皮的材料放入另一个大碗中,用筷子搅成絮状。 11. 将油皮和酥皮揉匀成光滑面团,包上保鲜膜,松弛15分钟。 12. 将油皮和酥皮平均分成8份。
13. 将油皮团压扁,酥皮团放置其上。 14. 用油皮将酥皮包裹住,收口捏紧。 15. 将完成的面团收口朝下放置。 16. 将面团压扁,擀成椭圆形面皮。
17. 将面皮卷起。 18. 将卷好的面团收口朝上,包上保鲜膜,松弛15分钟。 19. 将面团压扁,擀成长条状面皮。 20. 将面皮卷起。
21. 将卷好的面团收口朝上,包上保鲜膜,松弛15分钟。 22. 烤箱预热180度。将长条形面团两头弯起,压扁擀成圆形面皮。 23. 用面皮包裹住玫瑰花馅,收口朝下,用色素点上红点,放入烤箱烤20分钟左右至表面变金黄。 |