紫薯水晶虾饺

rainbow1232011

紫薯水晶虾饺

材料：鲜虾、白萝卜、盐、芦笋、淀粉、料酒。
               

原味面皮材料：

澄面80克
玉米淀粉20克
沸水100毫升左右。

紫色面皮材料：
澄面40克
玉米淀粉10克
紫薯水50毫升左右。

做法:
1.先来制作鲜虾萝卜馅，鲜虾冷冻一下剥出虾仁，去肠泥。
2.搓些细白萝卜丝，准备一些芦笋。芦笋焯水备用。
3.虾仁中加少量淀粉腌制半小时,然后所有材料加料酒和盐拌匀。
4.将澄面和玉米淀粉倒入大碗，用筷子搅拌均匀后加入沸水用筷子搅成雪花状。
5.加一点食用油再用手揉成光滑的澄面面团。
6.煮熟的紫薯加水搅拌下然后煮开后沥出紫薯汁，再冲入澄面里，记住一定要沸水，用筷子搅成雪花状。
7.加一点食用油再用手揉成光滑的淡紫澄面面团。
8.将原色面团搓成粗长条，再切成小段搓圆，不用的面团先放碗里用布盖住，尽量保住热气。
9.淡紫面团搓成细长条
10.拿一个原色面团用刀背按扁，刀背涂点食用油。围上一圈淡紫的面团条
11.用刀背按成圆薄片。
12.放入鲜虾萝卜馅
13.慢慢地折出花型，这个过程感觉很难，稍不小心就碎了。
14.全部做好后装盘，水烧开后入锅蒸六七分钟再焖一回就可以了。