材料: 翻糖膏300克,砂糖 1杯,水1/3杯,色素 适量
步骤:
1. 将翻糖膏分成150克1份,100克1份,25克2份,加入色素分别揉成灰色,深紫色,和深褐色。 2. 将白色翻糖膏放在烘焙用纸上,用擀面杖擀成薄片。 3. 将灰色翻糖膏两面黏上深紫色和深褐色翻糖膏。 4. 将翻糖膏揉在一起,但不要揉均匀,保留一些纹路,然后擀成薄片。
5. 将深色翻糖薄片上抹上少许水,黏上白色翻糖薄片。 6. 将糖和水放在一口小锅里,搅拌均匀。 7. 放在火上加热,边加热边搅拌,直至糖浆变透明,离火。 8. 加入红色和蓝色色素各两滴。
9. 将糖浆搅拌均匀成深紫色。 10. 取一个大小适中的碗,先填入一层锡纸,做出岩石的形状,再在上面盖一层锡纸,并喷上薄薄的一层油。 11. 将翻糖膏压进去,用剪刀剪去多余的边。 12. 取一大碗,垫上一层厨房用纸,再将翻糖碗放入,倒入糖浆,用锡纸将大碗包上。放置至少12个小时,让糖析出。然后倒出中间的液体,朝下放至,直至中间的糖干透。将多余的翻糖切去。
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