过年菜之——守岁小食 南瓜红豆糕

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过年菜之——守岁小食 南瓜红豆糕

除夕守岁：除夕守岁是最重要的年俗活动之一，“一夜连双岁，五更分二天”，除夕之夜，全家团聚在一起，吃过年夜饭，点起蜡烛或油灯，围坐炉旁边吃小食，边闲聊，等着辞旧迎新的时刻，通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。
当然时过境迁，守岁的内容也发生了变化，伴随人们守岁的娱乐活动也更加丰富多彩了，但有一样不变的，那就是各种守岁小食了，守岁怎能少了这些充满年味的小食呢？他们甜甜的、糯糯的、在年夜吃来，更有说不出的幸福滋味……

材料：
南瓜 300g，粳米粉100g，玉米淀粉 50g，糯米粉20g,面粉 10g,猪油 20g,清水300ml,熟红蜜豆 200g，白砂糖 80g。
蜜红豆材料：红豆200g,冰糖一把100g,水量以高过红豆3CM为准。

做法：
1,红豆洗净提前浸泡一天，放进压力锅中，加入冰糖和水，压力煮20分钟左右把红豆压酥软。南瓜去皮切薄片蒸熟，再取出放碗里用勺子压成南瓜蓉备用。

2,大碗里放进粳米粉、玉米淀粉、米粉、面粉、猪油、白砂糖和100g清水先混合搅拌均匀，再将剩余的清水烧开，浇入其中搅拌均匀。南瓜蓉加入搅好面糊中充分搅匀，最后放入蜜红豆拌匀。

3,把拌好的面糊倒入铺了油纸的碗中，上面包上一张锡纸，隔水上锅蒸半小时左右，取出彻底放凉后，用棉线分割成片状。

4,平底锅放少量油烧热，排进南瓜红豆糕中火煎至双面金黄色，吃的时候再配些干果碎和蜂蜜做配料即可。

制作心得：
1，这是一款简单易做的小食，它外表煎的喷香酥脆，内里甜蜜软糯，非常的好吃。
2，做多的南瓜红豆糕分割成片后可放冰箱冷冻保存，吃的时候拿几片煎熟即可。
3，加水一定要分2次，最后一次一定要用滚水，要不加入蜜红豆后会全部沉入碗底，分布不匀。
4，盖锡纸是为了避免蒸煮的过程中水蒸气滴落进面糊中，影响美观，盖上碗盖也是可以的。
5，配方中生粉必不可少，因为它的加入，此糕即使冷却了也是非常软糯的，不同于一般的米糕遇冷变硬的口感。